Zapalenie trzustki jest dość powszechną chorobą, którą można skutecznie leczyć, najważniejsze jest uzbrojenie się w niezbędną wiedzę o tym, co jest przydatne, a co prowadzi do pogorszenia stanu. Specjalnie dobrana dieta na zapalenie trzustki zapewnia znaczną pomoc w leczeniu.
Czego nie można, a co wręcz przeciwnie, bardzo warto spożywać, w jakich ilościach i na jakich warunkach, a także inne ważne informacje można uzyskać z tego artykułu.
Co to jest zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki to bolesny stan trzustki, w którym jej funkcje są upośledzone.. Sok wydzielany przez ten narząd zaczyna działać destrukcyjnie na sam gruczoł, trawiąc jego tkankę. Dość nieprzyjemny i niebezpieczny stan. Może występować w ciężkiej, ostrej lub łagodniejszej postaci przewlekłej i mieć różne konsekwencje, w zależności od ciężkości.
Początek problemów z trzustką w zdecydowanej większości wiąże się z nadmiernym spożyciem alkoholu, objadaniem się, uzależnieniem od tłustych, słonych, wędzonych potraw i niechęcią do przestrzegania rozsądnej diety. Jednocześnie osoba może przez długi czas nie zdawać sobie sprawy, że jest chora na zapalenie trzustki i nie może już prowadzić poprzedniego stylu życia, ale musi dbać o swoje zdrowie.
Jakie czynniki wpływają na rozwój choroby:
- wirusy i bakterie;
- zakażenie grzybicze;
- urazy trzustki;
- infekcja robaków;
- choroba zakaźna;
- interwencja chirurgiczna;
- choroba pęcherzyka żółciowego lub jego przewodów;
- przyjmowanie niektórych leków (leki moczopędne, estrogeny itp. ).
Choroba atakuje silnym bólem brzucha, okolicy żołądka i prawej strony aż do kręgosłupa. Takie kryzysy mogą trwać do kilku godzin, czemu towarzyszą nudności, wymioty, silny ból i ogólny zły stan zdrowia. Stan ten wymaga pilnej interwencji lekarskiej, aby zapobiec powikłaniom.
Jakie pokarmy są możliwe, a jakie nie w przypadku zapalenia trzustki?
Trzustka ma za zadanie wytwarzać tzw. sok trzustkowy, składający się z hormonów i enzymów potrzebnych do rozkładania białek, tłuszczów, węglowodanów – wszystkiego, co człowiek spożywa na co dzień. Jeśli synteza tych substancji jest zaburzona, jeśli występuje stan zapalny i obrzęk przewodu, nieuchronnie następuje stagnacja płynu, co prowadzi do zakłócenia funkcjonowania tego narządu.
Jaka dieta jest wskazana w przypadku zapalenia trzustki, jakie pokarmy są dozwolone, a co nie, należy wiedzieć, aby zachować zdrowie. Naczynia dobiera się w taki sposób, aby nie przeciążać objętego stanem zapalnym gruczołu.Powinny być pożywne, bogate w białko, ale jednocześnie lekkostrawne.
Autoryzowane produkty
Dozwolone mogą być następujące produkty:
- Bochenki lub bułki z mąki pszennej premium (nie zaleca się świeżego chleba, lepszy jest wczorajszy), krakersy, krakersy niesolone.
- Pierwsze dania z warzywami typu cukinia, dynia, ziemniaki. Warzywa można dodatkowo przecierać, płatki zbożowe gotować do stanu puree.
- Mięso. Odpowiednie są wszystkie odmiany dietetyczne: królik, kurczak lub indyk. Przed gotowaniem usuń skórę z mięsa, odetnij wszystkie skórki i ścięgna, dobrze zagotuj. Następnie mięso mielone jest na drobne kawałki lub na pasztet.
- Ryba. Najlepsze są chude odmiany takie jak łupacz, dorsz, witlinek. Można ugotować zupę rybną lub kotlety, pasztety, galaretkę.
- Zagotuj owsiankę z najpopularniejszych zbóż, aż będzie lepka. Przygotuj kaszki lub zapiekanki z odtłuszczonym mlekiem lub samą wodą.
- Mleko, fermentowane mleko pieczone, varenets, twarożek i inne podobne produkty o niskiej lub zerowej zawartości tłuszczu.
- Omlet smażony na patelni bez użycia oleju ze świeżych jaj kurzych lub przepiórczych - nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
- Warzywa – pieczone bez oleju, gotowane, pieczone lub gotowane na parze.
- Owoce – dowolne owoce, które nie podrażniają żołądka, w postaci naturalnej lub pieczone.
- Do już przygotowanych potraw można dodawać olej bez obróbki cieplnej w niewielkich ilościach (można użyć masła lub dowolnego oleju roślinnego).
- Płyny – woda mineralna bez gazu, słabo parzona herbata, kompoty, soki naturalne rozcieńczone do połowy wodą, napary z ziół leczniczych o właściwościach przeciwzapalnych.
Produkty zabronione
Aby nie spowodować gwałtownego zaostrzenia stanu, należy rozważyć, jaka powinna być dieta w przypadku zapalenia trzustki.
Czego nie powinieneś jeść i jakich pokarmów powinieneś unikać, wymieniono na liście:
- Należy powstrzymać się od kiełbas, mięs smażonych i potraw z nich wytwarzanych, mocnych mięs, bulionów grzybowych i rybnych.
- Podczas zaostrzenia unikaj ciast, ciastek, gofrów i ciastek.
- Nie należy spożywać tłustych, solonych i wędzonych ryb oraz konserw rybnych.
- Należy również unikać serów i kwaśnej śmietany.
- Nie zaleca się stosowania jęczmienia perłowego, jęczmienia i innych grubych i trudnostrawnych zbóż.
- Zabrania się wszelkich potraw smażonych lub duszonych na oleju.
- Warzywa takie jak daikon, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, kapusta, papryka, cebula i czosnek przyczyniają się do zaostrzenia choroby.
- W czasie choroby należy zapomnieć o lodach, gorzkiej czekoladzie, konfiturach czy dżemach, figach, suszonych morelach, daktylach, suszonych śliwkach i innych podobnych produktach.
- Niedopuszczalne jest spożywanie potraw z ostrymi przyprawami, sztucznymi barwnikami lub glutaminianem sodu.
Ważna jest temperatura przygotowywanych potraw – nie powinny one być ani gorące, ani zbyt zimne.
Stosowanie przypraw, ziół i przypraw
Wszelkie przyprawy poprawiają smak potrawy i czynią ją bardziej aromatyczną, jednak jeśli mówimy o zapaleniu trzustki, mogą niekorzystnie wpłynąć na stan pacjenta. Będziesz musiał przestać używać musztardy, octu, chrzanu, czosnku i cebuli. Wszelkie pikantne przyprawy mogą powodować poważne pogorszenie. Nawet sól powinna być ograniczona, używając jej w minimalnej ilości, a lepiej wziąć sól morską i dodać ją do gotowego dania - w ten sposób zachowa przydatne minerały.
Lekarze dopuszczają doprawianie gotowych dań kminkiem, bazylią, natką pietruszki i koperkiem.. Można także użyć szafranu i oregano. Wanilinę można dodawać do deserów. Kurkuma zajmuje szczególne miejsce na liście przypraw. Przyprawa ta ma właściwości przeciwutleniające, zawiera bardzo korzystne olejki eteryczne, poprawia trawienie, działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo.
Kolejną dobroczynną substancją jest cynamon.Pomaga normalizować poziom cukru we krwi i przywracać zaburzenia trawienia. Nawet najmniejsza ilość cynamonu dodana do pożywienia może 20-krotnie zwiększyć wchłanianie glukozy, co jest naprawdę nieocenione dla osób z zaburzoną tolerancją węglowodanów.
Kurkuma i cynamon są korzystne przy zapaleniu trzustki i wspomagają organizm.
Stosowanie cynamonu pozytywnie wpłynie na samopoczucie każdej osoby cierpiącej na zapalenie trzustki.
Czas trwania diety na zapalenie trzustki
Przyjrzyjmy się bliżej czasowi trwania diety i temu, co nie jest dozwolone w przypadku zapalenia trzustki.
Podczas ostrego ataku zaleca się powstrzymanie się od jedzenia przez okres od 1 do 3 dni. Pij czystą wodę lub wodę mineralną bez węgla w małych porcjach. Aby złagodzić objawy choroby, na obszar objęty stanem zapalnym stosuje się zimno. Możesz użyć poduszki grzewczej wypełnionej wodą z lodem lub lodem.
W ostrej fazie pacjentowi należy zapewnić odpoczynek w łóżku i pełny odpoczynek, ponieważkażdy hałas, stres czy napięcie nerwowe negatywnie wpływają na stan pacjenta.
Codziennie bez zaostrzeń należy przestrzegać diety zalecanej przy zapaleniu trzustki, biorąc pod uwagę to, co można, a czego nie można jeść. Ten kurs dietetyczny jest zwykle zalecany na okres od 3 tygodni do miesiąca.
W tym okresie można jeść następujące dania:
- zupy z bulionem warzywnym;
- lepkie, lekko słodzone kaszki gotowane na puree;
- warzywa gotowane na parze, omlet z białek jaj;
- niezbyt mocna herbata, kompot z dzikiej róży i suszonych owoców;
- świeżo wyciskane soki rozcieńczone do połowy wodą.
Ponadto w przewlekłym przebiegu choroby wskazane jest ciągłe stosowanie łagodnej diety. Jest to konieczne, aby zapobiec ostrym stanom, które grożą poważnymi konsekwencjami. Uważne podejście do tego problemu pozwoli uniknąć uszkodzeń narządów takich jak wątroba, żołądek, jelita, których aktywność związana jest z trzustką.
Konsekwencje złej diety
Ważne jest, aby pamiętać, że nie należy naruszać diety przepisanej na zapalenie trzustki. Konsekwencje mogą być bardzo niebezpieczne.
Istnieje ryzyko wystąpienia bardzo niekorzystnych konsekwencji:
- stagnacja żółci wywołuje żółtaczkę;
- możliwe są perforacje i krwawienie;
- istnieje duże prawdopodobieństwo wrzodów żołądka;
- często występują choroby przełyku;
- ryzyko rozwoju nadciśnienia wątrobowego;
- zakrzepica żyły wrotnej lub śledzionowej;
- wysokie prawdopodobieństwo rozwoju zapalenia opłucnej;
- choroba dwunastnicy;
- nowotwory trzustki;
- ryzyko rozwoju cukrzycy.
Przybliżone menu dietetyczne na zapalenie trzustki: przepisy kulinarne
Zupa-krem
Składniki:
- Ser topiony do zupy – 1 szt.
- Główki brokułów – 200 g
- Pierś z kurczaka – 150 g
- Marchew – 100 g
- Krakersy – 1 łyżka. l.
- Sól dla smaku
Mięso z kurczaka włóż do rondla z wodą, dodaj sól do smaku i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane. Dodać marchewkę i brokuły i gotować około 20 minut. Na koniec dodajemy do naczynia ser topiony lub inny łagodny, doprowadzamy do wrzenia i pozwalamy, aby zupa się zaparzył. Zupę zmiksować w blenderze, a podczas serwowania posypać grzankami.
Sałatka rybna
Składniki:
- 1 łyżka. l. zielony groszek
- 1 łyżka. l. gotowana marchewka
- 1 łyżka. l. serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu
- filet z ryby morskiej – 60 g
- ziemniaki gotowane – 30 g
- buraki gotowane – 30 g
Filet rybny i warzywa pokroić w drobną kostkę, lekko posolić, doprawić kwaśną śmietaną, ewentualnie udekorować ziołami – sałatka dietetyczna gotowa.
Dietetyczna zapiekanka z twarogu i makaronu
Składniki:
- wermiszel – 1 szklanka
- mleko - pół szklanki
- twarożek - pół szklanki
- jajko świeże – 1 szt.
- cukier – 1-2 łyżki. l.
- sól – 0, 5 łyżeczki.
Wermiszel ugotować, lekko ostudzić, dodać twaróg, jajko roztrzepane z mlekiem, cukrem i solą, wymieszać i włożyć do formy. Piec w piekarniku na złoty kolor.
Owsianka zbożowo-dyniowa
Składniki:
- Gotowana dynia – 300 g
- Ryż gotowany – 300 g
- Mleko – 200 g
- Cukier – 5 łyżek.
- Sól – 1 łyżeczka.
Zmiel wszystkie gorące składniki na puree i trochę ubij - owsianka jest gotowa.
Ciasto owocowe
Składniki:
- banany – 2 szt.
- brzoskwinie – 2 szt.
- jabłko – 2 szt.
- jagody - garść
- jogurt – 200 g
- ciastko
- żelatyna
Rozcieńczyć żelatynę w wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do powstałej galaretki stopniowo dodawaj jogurt i mieszaj, aż masa będzie gładka. Na dnie formy układamy ciasteczka – jest to pierwsza warstwa, następnie warstwa galaretki, trzecia warstwa to puree owocowe. Następnie ponownie dodaj galaretkę i owoce. Na wierzchu znajduje się kolejna warstwa ciasteczek. Udekoruj ciasto kółkami owocowymi i dowolnymi jagodami na wierzchu. Ciasto włożyć do lodówki, po zamrożeniu można je zjeść.
Właściwości odżywcze
Ważne jest przestrzeganie przepisanej diety. Produkty i dania z tą diagnozą są wybierane bardzo ostrożnie.Produkty muszą być dobrze ugotowane lub gotowane na parze. Surowe jedzenie należy zmiksować lub posiekać. Nie należy spożywać gorących lub bardzo schłodzonych zup, płatków śniadaniowych i napojów drażniących żołądek. Aby zapobiec przepełnieniu żołądka, zaleca się stosowanie posiłków podzielonych.
Ważne jest, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego, przestrzegając wskaźnika spożycia: tłuszcze - nie więcej niż 70-80 g, węglowodany - 350 g, białka - 60-100 g. Przyjmuj jedzenie małymi porcjami, powoli, powoli, przeżuwając każdy kawałek .
Nie należy pić podczas jedzenia.
Ponieważ płyn rozcieńcza sok żołądkowy, upośledzając trawienie.
Należy całkowicie unikać wszelkich przesolonych, smażonych i wędzonych potraw oraz wykluczyć napoje gazowane. Spożywanie alkoholu nie jest dozwolone. Konserwy nie są korzystne w przypadku tej choroby.Ciasta, babeczki, słodycze, gorące lub pikantne potrawy są absolutnie niedopuszczalne w przypadku zapalenia trzustki.
W fazie stabilnej remisji dozwolone są buliony mięsne, wyłącznie z kurczaka lub indyka, a pierwszy bulion należy odcedzić. Przed jedzeniem zmiel mięso w blenderze na pastę.
Objawy zapalenia trzustki
Zapalenie trzustki jest schorzeniem poważnym i czasami zagrażającym życiu, dlatego warto poznać jego objawy, aby móc bezzwłocznie rozpocząć właściwe leczenie.Najwcześniejszym objawem choroby jest ból w okolicy brzucha, po prawej stronie pod żebrami lub ból obręczy barkowej.
Może to być ból, kłucie, pulsowanie lub inny charakter. Najczęściej ból pojawia się w wyniku jedzenia zbyt tłustych, smażonych, przesolonych, pikantnych lub wędzonych potraw. Ból może być tak silny, że nie można go złagodzić nawet za pomocą leków.
Innym objawem może być zgaga, odbijanie, gwałtowny wzrost temperatury, dysfunkcja jelit - biegunka lub zaparcie, a stolec często ma nienaturalny tłusty wygląd.Mogą wystąpić ciężkie wymioty lub nudności. Z układu sercowo-naczyniowego - zaburzenia rytmu serca, uczucie braku powietrza.
Jakie objawy wskazują na zapalenie trzustki:
- zaburzenia stolca;
- chęć wymiotowania;
- wysoka gorączka;
- ból brzucha;
- ból pasa;
- ból brzucha;
- wzdęcie w okolicy brzucha;
- nudności lub wymioty;
- nagła utrata masy ciała;
- ciepło;
- słabość, bezsilność.
Możliwe jest leczenie chirurgiczne lub zachowawcze zapalenia trzustki. W leczeniu ważną rolę odgrywa przestrzeganie zasad żywienia. Dieta na zapalenie trzustki, czego nie wolno w przebiegu lub zaostrzeniu choroby, a wręcz przeciwnie, zaleca się, pomoże w stworzeniu właściwej diety, poprawie stanu zdrowia i poprawie jakości życia.